Женщина в интернете:
саморазвитие, самопознание, самореализация.

Кофе по-венски

11 Августа 2012
, автор: admin

О роли личности в кофейной истории

 

Если бы в КОФЕ ПО-ВЕНСКИ было много гущи, на ней сладко было бы погадать. И наверняка в каждой чашечке читался бы невзначай размашистый автограф. Вы спросите – о чьем автографе речь? К какой загадочной личности ведет это витиеватое начало?

 

Речь пойдет о Юрии Кульчицком – казаке из города Львова, спасшем в конце 17 века Вену, а вкупе с ней и всю Европу, от тяжкой поступи турецкого нашествия, и заодно увековечившем один очень и очень известный КОФЕЙНЫЙ БРЕНД. О  харизматичной личности, смелом воине, удачливом купце, исследователе,  новаторе.

Именно ему сразу после освобождения Вены от турецкой осады император Леопольд лично вручил медаль и право на почетное гражданство, пожаловал роскошный дом и право на открытие первой венской кофейни.

Именно он впоследствии был похоронен возле самого главного городского храма — собора Святого Стефана.

Воин

Это был поистине неутомимый человек. Имея знатное происхождение, в 20 лет он сбежал к казакам и жил в Запорожской Сечи, где изучал ратное дело и свои первые иностранные языки — турецкий и венгерский.

Участвуя в военных действиях, он попал в плен к туркам и сделал все, чтобы досконально, до мельчайших подробностей изучить их обычаи. Его знания настолько заинтересовали богатых сербских купцов, что они выкупили его из плена. После этого Кульчицкий работал в Белграде и Вене в крупных торговых предприятиях.

В 1683 Вена оставалась последним оплотом католической центральной Европы на пути турецкого нашествия. Этот лакомый кусок и потенциальный плацдарм для экспансии турки очень хотели захватить.

В начале лета более чем двухсоттысячная армия осадила столицу Австрийской империи Габсбургов. 17 июля Вена оказалась в блокаде, начались голод и эпидемии. И в этот страшный не только для Вены, но и для всей Европы момент нашлись два добровольца — украинец Кульчицкий и серб Михайлович. Будучи знатоками турецких обычаев, они были уверены, что смогут проникнуть через турецкий заслон к войскам союзников и согласовать действия по освобождению Вены.

Именно это спасло город. Операция заняла всего 4 дня. Это были 4 дня, полных напряжения, риска и самоотверженности. Смельчаки успешно прошли турецкие заслоны и при этом едва избежали попытки порабощенного населения покарать двух «проклятых турков».

17 августа они вернулись в осажденную Вену, а уже 12 сентября Юрий Кульчицкий, стоя на крыше колокольни собора Святого Стефана, лично подавал световые сигналы польско-австрийско-германскому войску под командованием короля Яна III, которое мощным ударом положило конец осаде измученного города.

Предприниматель

На вопрос императора Леопольда, осыпавшего героя богатыми дарами, что еще он бы хотел к ним приобщить, Кульчицкий попросил лишь 300 мешков зеленоватых зерен, которые нашли в одном из турецких обозов и записали как корм для скота. На самом деле речь шла о кофе. Еще в пору турецкого плена  будущий герой оценил его вкус, и предпринимательский инстинкт безошибочно указал на широкие перспективы, которые ожидали кофейный бизнес в Европе.

Надо ли говорить, что почетный гражданин получил то, что хотел. Вскоре он открыл первую кофейню.

Это был 1684 год.

Горький напиток не показался жителям Вены особенно привлекательным. Но Кульчицкий подошел к его популяризации очень нетривиально. Он лично разгуливал в турецком костюме, угощая кофе заинтересованных прохожих и стучась в закрытые ворота. Оригинальным дополнением к чашечке кофе стал изобретенный им рогалик, который имел форму полумесяца и позволял получить особое моральное удовольствие от поедания символа турецкого владычества.

Новатор

Вскоре, совершенно случайно, будущий кофейный магнат обнаружил, что если горький кофе смешать с САХАРОМ, то откроются совершенно новые горизонты вкуса… Он продолжил исследовать «физику» напитка и сделал следующий революционный шаг – ввел в качестве ингредиента МОЛОКО. Удивительно, что авторство кофе по-венски, этого нежного романтичного кофейного коктейля, который очаровал всю Европу за очень короткий срок, установлено доподлинно. Его создатель – почетный гражданин города Вены, украинец по происхождению Юрий Кульчицкий.

Вместе с женой, в украинских национальных одеждах, он принимал и обслуживал всех клиентов своей кофейни ЛИЧНО. Он снабдил кофейню печатными изданиями и фактически  ввел в Европе моду на особый стиль пития кофе – стиль душевной или интеллектуальной беседы. Его мемуары были бестселлером, одной из самых читаемых книг в Европе того времени,  - словом, он был из тех людей, которые ЗАДАЮТ ТОН всем, что делают.

Недаром имя Юрия Кульчицкого (1640-1694) увековечено в картографии Вены. Недаром его потомки, будучи кофейными магнатами, поставили ему памятник в центре города, который он когда-то спас, а впоследствии и прославил.  Недаром мы можем в наши дни узнать историю этой удивительной личности и «выжать в чашу гроздья вдохновенья»… Выпить чашечку кофе по-венски… или чая и совершить еще одно свое личное доброе дело.

Автор: Светлана Ранджелович

 

Поделитесь с друзьями:

 

  1. RareperlRareperl пишет:
    18 сентября 2011 в 20:38

    Имя Юрия Кульчицкого мне откуда-то известно, не могу вспмнить откуда)) Может быть как кофеман я когда-то же читала эту историю)). Люблю кофе с молоком, но без сахара.

  2. Lisa AlisaLisa Alisa пишет:
    19 сентября 2011 в 23:33

    Очень интересно! Столько нового узнала!!! Для меня кофе – это божественный напиток, только крепкий, свежесваренный,ммм. Пью крайне редко, чтоб и для здоровья полезно и лакомством оставался)))

  3. Svetlana Dragana пишет:
    26 сентября 2011 в 15:46

    Имя Юрия Кульчицкого упоминается в относительно недавней статье “Кофе: мешаем рецепты с фактами”. Меня очень заинтересовало упоминание об этой откровенно неординарной личности, захотелось узнать побольше. Вот накопала информации и поняла – не зря, не зря…

    • Lisa AlisaLisa Alisa пишет:
      26 сентября 2011 в 16:08

      Совсем не зря)))

Похожие статьи:

оцените статью

НЕ нравитсяНравится!!! (Пока оценок нет)
Loading ... Loading ...

Понравилась статья!? Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ? Подпишитесь сейчас !

Поделитесь с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *